NOTRE HISTOIRE
Une histoire de famille, depuis 1870
DE PÈRE EN FILS DEPUIS 1870
Le restaurant Au Bœuf existe depuis 1870 à Schwindratzheim, dans le Bas-Rhin. Fondé par la famille Gross, il est aujourd’hui tenu par la quatrième génération, qui perpétue le même esprit : une cuisine généreuse et un service dans la tradition du bistrot alsacien de village. Les habitués l’appellent encore « Bim Ochse Georges », c’est-à-dire « chez Georges, du Bœuf ».
155 ans d’histoire
Une même adresse, une même famille, depuis 1870
Quatre générations
La famille Gross transmet le restaurant depuis sa création
Ferme familiale
Une partie de la viande servie provient de notre propre ferme
UN LIEN AVEC LA TERRE
La maison reste attachée à la terre et aux produits locaux. Une partie de la viande de porc servie au restaurant provient de la ferme familiale de 5 hectares, fondée par le grand-père de Jean-Nicolas Gross, actuel gérant du restaurant, et aujourd’hui exploitée par son père et son frère. Ce lien entre la ferme et la cuisine fait partie de l’identité de la maison depuis plusieurs générations.
LA TARTE FLAMBÉE, UNE TRADITION
La tarte flambée, ou Flammekueche, est un mets alsacien rustique et ancien, aussi vieux que les fours à pain des villages de la région. Autrefois cuite dans les fours à bois, elle servait à rassasier rapidement de nombreux convives réunis autour de la table, près du feu.
Au restaurant Au Bœuf, elle est proposée dans cet esprit, les samedis et dimanches soir à partir de 18h.